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蘑菇逐漸成為北美食品改造創新的一大趨勢。從冰淇淋，飲品到咖啡等，萬物皆可蘑菇。在后疫情世界中，消費者越來越多地尋找有益于身心靈的成分，這導致人們對這些真菌的認識和接納度猛增，由于其肉質質地和濃郁的鮮味（被視為酸甜苦辣外的第五種基本味道），蘑菇將有可能在2024年鞏固其作為終極植物性超級食品的地位。The Food Institute的一項報道中預估，功能性蘑菇類別目前價值223億美元，預計到203

隨著人們年齡的增長，炎癥和氧化會導致許多與變老相關的疾病。先前的研究發現，麥角硫因，或稱ERGO，一種主要由真菌制成的氨基酸，在蘑菇中含量很高——可能是對抗這些疾病的有用工具。在FUNGI雜志最近一篇文章中，賓夕法尼亞州立大學農業科學學院食品科學名譽教授羅伯特·貝爾曼(Robert Beelman)對ERGO和青霉素進行了比較，它們都是真菌的產物，對人類健康有積極影響，但方式不同。根據貝爾曼的說

近日，一款名為“玉露園”的香菇粉末沖調劑產品走紅日本多家超市及便利店，目前每袋（10包）價格為248日元。香菇作為營養價值與保健功效兼得的菌菇品種，在日本的需求量與日俱增，產品形式多樣。據產品研發公司負責人介紹，該款香菇茶用溫水沖調即可飲用，便攜又養生。產品含有大量的谷氨酸、麥角腺嘌呤和香菇多糖等成分，經常飲用有降低膽固醇、預防癌癥、預防動脈硬化等益處。在日本，香菇、金針菇等食用菌是餐桌上的常見食

香菇原產中國，也是國人餐桌上的常見菇類。可是，目前我國的香菇，80%卻是日本品種。根據日本產業集團的調查，在中國檢查的干香菇中，80%是日本開發的品種。據日本菌床生產商調查，從中國進口的菌床收獲的新鮮香菇90%是同一廠家的品種，流出的菌種生產的菌床是“再進口”，情況也出現了。據日本林業廳認為，原則上禁止出口的香菇菌種，在未經許可的情況下泄露到了中國。為防止對國內產地和菌劑生產企業造成影響，日本自1

日本Zennoh Business Support公司主要從事在菌床上栽培木耳，近日，該公司推出家庭種植產品——木耳栽培套件。 該木耳菌種來自秋田縣，與日本種植木耳來自中國進口的菌種不同，是一種栽培在家享用安全可靠的國產木耳套件。該套件包括2.5公斤的菌床，一個容器，一本栽培手冊等，把菌床放在一個紙盒子內，

國際科學院院士、中國科學院大學教授、“一帶一路”科學技術協會執行主席劉永學近日向全球發出“一帶一路”食用菌——銀耳科學倡議 。現將要點摘發如下：一、“一帶一路”是中國發起的全球倡議，已被聯合國認定為“構建人類命運共同體”的最佳方案。“一帶一路”倡議 10 年來，得到 150 多個國家和國際社會廣泛支持。科技合作是共建“一帶一路”的重要內容。二、中國是世界上最早認識、栽培、食用食用菌的國家之一。改革

8月21日，韓國農村振興廳與與建國大學聯合研究小組宣布在世界上首次發現了通過基因調控對金針菇顏色起關鍵作用的基因功能。金針菇是韓國一種主要蘑菇，截至2021年，占韓國蘑菇總產量的16%，占蘑菇出口總額的50%，但其對外國品種的依賴度很高，約為66%（截至2022年）。為此，農村振興廳通過對金針菇各種顏色（黃色或深棕色）和形狀的野生資源進行雜交，以及對外觀相似的白色資源進行雜交，培育差異化品種，以實

近日，由省農科院農業工程技術研究所牽頭制定的國家標準《GB/T 42482-2023生鮮銀耳包裝、貯存與冷鏈運輸技術規范》獲批發布。這是我國生鮮食用菌冷鏈物流領域的首個國家標準，填補了我國生鮮銀耳保鮮方面的國家標準空白。我國是銀耳生產大國，其中我省的古田縣去年銀耳產量超38萬噸，占全球產量超九成。傳統銀耳銷售以干品為主。近年來，隨著消費水平提升，以及深加工市場帶來的需求，生鮮銀耳占比逐年上升。“生