據(jù)FreshPlaza網(wǎng)站報道，最近在日本進行的一項研究表明，相較于肉類及肉類代替品，消費者更喜歡吃食用菌和其它新鮮蔬菜。該研究還表明，在日本，食用菌和豆腐最受消費者歡迎。

如今，植物性肉類替代品儼然成為新的健康潮流，在質(zhì)感上與肉類十分接近的食用菌早已被列入候選名單。2019年初，一款蘑菇培根的出現(xiàn)成為人們關注焦點，據(jù)該產(chǎn)品研發(fā)者理查德先生介紹，一次偶然的機會，他和妻子發(fā)現(xiàn)，用鍋煎制后的蘑菇品嘗起來味道很像培根，于是開始嘗試開發(fā)這種健康新食材，之后在路易斯安那州立大學農(nóng)業(yè)中心的幫助下，他與妻子研發(fā)出了這款不含膽固醇的蘑菇培根，實現(xiàn)了量產(chǎn)并得到了 Whole Foods 和 Ralph 兩大國外知名超市的青睞。（來源：freshplaza. 翻譯/ 中國食用菌商務網(wǎng)國際部）