隨著人們對生態(tài)環(huán)境保護意識的提高，越來越多的城市及企業(yè)趨向于綠色經(jīng)濟、循環(huán)經(jīng)濟的開發(fā)及利用，作為世界一線城市的巴黎也不例外。近年來，法國巴黎光在咖啡渣回收再利用項目中便為城市經(jīng)濟做出了重要的貢獻。

據(jù)了解，由于巴黎根深蒂固的咖啡文化，該城市每年產(chǎn)生約60萬噸咖啡渣。為了充分利用這些咖啡渣，許多地區(qū)紛紛啟動“巴黎蘑菇”項目。

一位食用菌企業(yè)負責人稱：“百分之三十的城市垃圾都是有用的生物垃圾，而我們只有百分之五的有機物被回收利用。通過‘巴黎蘑菇’項目，如今我們每月可在巴黎及周邊地區(qū)的大餐廳回收約20噸咖啡渣，并且從中生產(chǎn)約2噸的平菇。按市場價格，平菇每公斤售價為17美元，相當于每月創(chuàng)造了34,000美元的價值。目前，我們正在鼓勵更多的巴黎咖啡館參與其中。

另一位餐館的老板表示：“這是一項偉大的事業(yè)。我們每周生產(chǎn)20至30公斤咖啡渣，這些咖啡渣都被打包起來貢獻于食用菌企業(yè)，并開始它們的第三次生命。其可與菌絲、木纖維素等物質(zhì)混合在一起，以平菇形態(tài)重返地面。”

隨著“巴黎蘑菇”項目的啟動及運行，一些食用菌企業(yè)還在商業(yè)中心安裝“火箭運載”堆肥機器。該機器可吞噬餐館的有機廢物，如果皮、肉類、魚類等剩余食物垃圾，同時由此產(chǎn)生的碾碎廢物可在紀錄的時間內(nèi)產(chǎn)生堆肥，從而用于生產(chǎn)更多的“巴黎蘑菇”。（1美元=6.8275人民幣，來源：phys.org 翻譯/中國食用菌商務(wù)網(wǎng)國際部）