據《SBWIRE》網站報道，蘑菇在歐洲首次被確定為可食用品，冷凍食用菌能很好地保留鮮品的營養，在不添加任何防腐劑的情況下，保質期最多達24個月，而鮮菇則不然。冷凍食用菌在食品和藥品中有廣泛的應用，在全球所有地區中，歐洲和北美是冷凍食用菌產品的主要消費國。2017年，歐洲和中國在這方面也共占了46.18%的份額。該網站指出，冷凍食用菌產品在中國的消費量正在迅速增長，并預計在預測期內保持這一勢頭。

2017年，全球冷凍食用菌市場值達到了1000萬美元，到2025年底預計升至2000萬美元，2018-2025年間復合增長率為20%。

隨著人們對健康意識的增強，冷凍食用菌的需求因其營養價值和健康益處而增長。冷凍食用菌保質期為24個月，這使它們成為鮮菇的首選替代品。如今，比薩餅這一美食在全球越來越受歡迎，而食用菌恰好被各國美食家廣泛用于比薩餅制作，這為冷凍食用菌產品制造商提供了好商機。如今，心血管疾病、心臟和血壓問題在成年人中普遍存在，這也可能為制造商提供機會，因為食用菌的高鉀和低鈉含量有助于心臟健康。此外，冷凍食用菌含有抗氧化劑，有助于減少細胞中的自由基。（來源：sbwire. 翻譯/ 中國食用菌商務網國際部）