自從2013年起，全國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械化保持整體推進(jìn)、快速發(fā)展的良好態(tài)勢(shì)。食用菌產(chǎn)業(yè)作為新興農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)之一，也已經(jīng)逐步進(jìn)入機(jī)械化生產(chǎn)時(shí)代。采用機(jī)械化進(jìn)行食用菌生產(chǎn)，可大大提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，并實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品的大幅增值，變資源優(yōu)勢(shì)為商品經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。食用菌機(jī)械化加工為食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)奠定了扎實(shí)的基礎(chǔ)。

　　隨著人們生活習(xí)慣改變，食用菌在中國(guó)農(nóng)業(yè)和國(guó)民膳食結(jié)構(gòu)中正成為主角之一，前景廣闊，發(fā)展空間很大。未來(lái)生產(chǎn)由人工向機(jī)械化發(fā)展，產(chǎn)量型向質(zhì)量型發(fā)展，相關(guān)企業(yè)應(yīng)采取措施，進(jìn)一步提高產(chǎn)品的附加值，實(shí)現(xiàn)食用菌工業(yè)化生產(chǎn)。

　　由于人們生活水平的提高及對(duì)健康的關(guān)注，食用菌憑借其特有的菌物蛋白和獨(dú)特的風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)、保健功效深受人們喜愛，以食用菌這種植物性食物為主的膳食能給消費(fèi)者帶來(lái)更深遠(yuǎn)、也更為有益的影響。

　　大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)

　　食用菌產(chǎn)業(yè)是一項(xiàng)集經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益于一體的短平快農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展項(xiàng)目，食用菌又是一類有機(jī)、營(yíng)養(yǎng)、保健的綠色食品。發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)符合人們消費(fèi)增長(zhǎng)和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要，是農(nóng)民快速致富的有效途徑。

　　相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近兩年全國(guó)經(jīng)營(yíng)食用菌的專業(yè)市場(chǎng)有27家，分布于16個(gè)省市自治區(qū)，表明我國(guó)已進(jìn)入一個(gè)食用菌發(fā)展時(shí)期。此外，各生產(chǎn)區(qū)的香菇庫(kù)存量都有不同程度增加，價(jià)格比旺銷的前幾年下降20%—40%左右。

　　面對(duì)大量的庫(kù)存香菇，開拓市場(chǎng)實(shí)施食用菌的深加工是一條重要途徑。企業(yè)將多余的食用菌經(jīng)過(guò)保鮮處理，通過(guò)初加工成干品，深加工成罐頭、菇肉松、湯料等系列產(chǎn)品，使過(guò)去單一的初加工干品轉(zhuǎn)變成高品位高效益的系列產(chǎn)品，同時(shí)也讓我國(guó)更多優(yōu)質(zhì)品牌的食用菌產(chǎn)品成功打入國(guó)際市場(chǎng)。

　　食用菌機(jī)械發(fā)展優(yōu)勢(shì)多多

　　生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)。采用機(jī)械化進(jìn)行食用菌生產(chǎn)，可大大提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，一般可提高工效3-25倍，還可提高專業(yè)化生產(chǎn)水平，在較短的時(shí)間里，生產(chǎn)出較多的產(chǎn)品，且不受季節(jié)影響。

　　質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)。機(jī)械化生產(chǎn)專業(yè)化程度高，生產(chǎn)穩(wěn)定，凈化條件優(yōu)越，管理制度嚴(yán)格，與人工生產(chǎn)相比，質(zhì)量上有明顯的優(yōu)勢(shì)：⑴木屑粉碎粒度符合要求，攪拌均勻度好，裝瓶、裝袋松緊度優(yōu)于人工生產(chǎn);⑵能避免菌種積壓、老化，產(chǎn)品污染率低;⑶機(jī)械烘烤提高了產(chǎn)品的質(zhì)量，可達(dá)到出口質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

　　經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。通過(guò)機(jī)械手段，可節(jié)約大量的人力、物力和各項(xiàng)費(fèi)用。通過(guò)機(jī)械切片、粉碎等工序，使得原來(lái)只能作為燃料的農(nóng)林副料變?yōu)樯a(chǎn)食用菌的主要物料，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品的大幅增值，變資源優(yōu)勢(shì)為商品經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。

　　實(shí)用優(yōu)勢(shì)。生產(chǎn)規(guī)模的大小可根據(jù)資金、銷售量、經(jīng)營(yíng)方式、技術(shù)力量、資源條件等綜合因素來(lái)確定，可用單機(jī)，也可組合設(shè)計(jì)成半機(jī)械化生產(chǎn)線，投資從幾千元到幾十萬(wàn)元，適合于個(gè)人和單位生產(chǎn)，具有明顯的實(shí)用推廣價(jià)值。

　　食用菌工廠化成發(fā)展趨勢(shì)

　　目前國(guó)內(nèi)食用菌發(fā)展正處于生產(chǎn)基本上分散，規(guī)模小、條件差、效益低的過(guò)渡階段。大部分以初級(jí)產(chǎn)品的形式為主，產(chǎn)品的空間結(jié)構(gòu)沒有優(yōu)勢(shì)，附加值不高，經(jīng)濟(jì)收益有限，造成了國(guó)內(nèi)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁不足，更無(wú)力參與國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的局面。要提高食用菌產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)效益并提高食用菌產(chǎn)業(yè)在國(guó)際上的競(jìng)爭(zhēng)力，產(chǎn)業(yè)化、集團(tuán)化和工業(yè)化是未來(lái)食用菌的發(fā)展必然趨勢(shì)。

　　目前，推廣應(yīng)用各種實(shí)用技術(shù)，已建立有數(shù)千個(gè)食用菌種植村、數(shù)百個(gè)食用菌種植基地縣，工廠化生產(chǎn)食用菌正逐步形成氣候。實(shí)踐證明，食用菌的工廠化生產(chǎn)已成為中國(guó)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化工廠化生產(chǎn)成功的典范。

　　中國(guó)食用菌科技進(jìn)步所創(chuàng)造的生產(chǎn)力比過(guò)去任何時(shí)候都要多，都要大，科技的貢獻(xiàn)，功不可沒。同時(shí)，生產(chǎn)的發(fā)展、加工的興起帶動(dòng)了消費(fèi)的增長(zhǎng)、市場(chǎng)的形成，貿(mào)易的活躍。總之，今天中國(guó)食用菌呈現(xiàn)總量增加、區(qū)域擴(kuò)大、質(zhì)量提高、品種多樣、市場(chǎng)購(gòu)銷兩旺的繁榮景象。當(dāng)前，也是中國(guó)食用菌發(fā)展的最好時(shí)期。

　　金針菇可以像工業(yè)產(chǎn)品一樣在自動(dòng)流水線上生產(chǎn)，每日產(chǎn)量預(yù)計(jì)可達(dá)10噸。近年來(lái)，各地十分注重食用菌全程機(jī)械化，我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)從千家萬(wàn)戶、小規(guī)模、分散式生產(chǎn)順利實(shí)現(xiàn)了向集約化、機(jī)械化生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變。

（中國(guó)食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）