中國網(wǎng)：藥用菌中含有非常豐富的生物活性物質，您從專業(yè)的角度來看怎樣能夠最大限度地開發(fā)藥用菌的價值呢？

李玉：藥用菌的開發(fā)目前恰逢時機，國家在“十三五”制定了大健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展理念。在大健康產(chǎn)業(yè)中，按照傳統(tǒng)藥學在未病、預病、已病三個層次上如何能夠通過不同的方式改善身體狀況，藥用菌都有獨特的優(yōu)勢。在健康人群中我們平時多吃蘑菇，對提高自己的免疫力是非常好的一個選擇。在亞健康的人群中，我們用藥用菌開發(fā)的保健品也是林林總總非常多。真正作為已病人群，很多的藥物也是從菌類中提取出來制成藥品。

在大健康產(chǎn)業(yè)下作為藥用菌是有非常廣闊的前景，在平時的食品加工和飲食過程中都有涉及到。比如我們現(xiàn)在餐桌上原來很少食用蘑菇，現(xiàn)在越來越多品種的蘑菇進入到了我們的餐桌。像黑木耳大家都知道它能降低血液粘稠度，降低三高，降低膽固醇，這已經(jīng)是形成共識的。比如靈芝從漢朝開始就已經(jīng)是非常好的上等藥。現(xiàn)在還有沒有被人們重視的內容就是它其中的蛋白質是我們今后利用的選擇，食用菌中含有19%~42%的蛋白。我們的食用菌是用農(nóng)業(yè)廢棄物轉化為蛋白，它是更加有可利用空間的選擇。

中國網(wǎng)：現(xiàn)在科技實現(xiàn)了很多藥用菌的人工馴化栽培，中國在食用菌入藥的領域還有哪些提升的空間呢？

李玉：藥用菌相對于動物藥、植物藥、礦物藥上它的空間更大。最近我們國家中醫(yī)藥局和中醫(yī)藥協(xié)會給國務院和相關部門提了個建議，應當在中藥中把菌物藥單獨列為一支，希望能夠允許藥用菌入藥。一直都認為它是植物藥，實際上它和植物是完全不同的。特別是現(xiàn)在分子的研究包括整個進化的研究發(fā)現(xiàn)，它跟植物是完全不一樣。在中醫(yī)藥中除了植物藥、動物藥、礦物藥之外應當把菌物藥單獨列出來。這是很重要理念上的提升。

另外現(xiàn)在很多東西不不能入藥，雖然民間都在入但是國家政策法規(guī)并不允許。比如現(xiàn)在大家都在吃靈芝孢子粉，但是它哪一個部分更好呢？實際上通過我們的研究，它的通過現(xiàn)代化工業(yè)生產(chǎn)的菌絲體我們需要的有效的成分更多，其次才是孢子粉。

再比如說俄羅斯產(chǎn)特別多，在我們國家東北也特別多的樺褐孔菌，我們老百姓叫白樺茸。這個在俄羅斯早起索爾仁尼琴獲得諾貝爾獎的小說《癌病房》里多次提到這個東西，老百姓也認知這個東西，但恰恰在名單里卻沒有。所以在政策層面上還需要做大量的工作。

我們要加強基礎研究，應該拿出數(shù)據(jù)出來而不是口口相傳，這里也是需要做大量的工作來完成的。還有個比較好的例子就是上海做了金蟬花通過中西結合做了大量的試驗工作證明了對不同腎病有比較好的療效，這是通過現(xiàn)代醫(yī)學證明的，也就說明這空間也是相當?shù)拇蟆?/span>

最后就是要普及菌物學的知識，不要當植物對待，它實際上他是獨立的分支類群。在歷史的進化過程中它很早就和植物分開了，它整個細胞結構，含有的有效成分甚至育種交配整個都是不一樣的老百姓卻并不認識只知道它是蘑菇，這就需要更多的科學普及。

中國網(wǎng)：在第十屆蘑菇節(jié)上，您提出走有中國特色的菇業(yè)發(fā)展之路實現(xiàn)食用菌強國之夢，要實現(xiàn)這個夢，我們還需要做哪些方面的努力呢？

李玉：實際上我們國家在世界上應該是食用菌的大國但是并不是食用菌的強國。目前對于食用菌是非常好的時機，比如大健康產(chǎn)業(yè)、精準扶貧，很多地方想改變農(nóng)村落后的面貌就選擇發(fā)展食用菌這也是非常好的契機。再比如通過走出去壯大我們的產(chǎn)業(yè)這都是導向性的東西。還有目前國家對環(huán)境和生態(tài)很重視，我們的食用菌藥用菌就是非常好的選擇。它真正實現(xiàn)了農(nóng)業(yè)廢棄物的資源化。具體到這個產(chǎn)業(yè)來說，目前來說應當抓好相關基礎工作，用我們中國傳統(tǒng)哲學理念結合西方的手段和方法推薦我們食用菌藥用菌的研究。

再一個就是規(guī)范化的管理，如何能夠實現(xiàn)全過程可監(jiān)控，讓老百姓吃上放心的蘑菇。這是首先要解決的問題。具體來說就是我講的中西融合的問題、品種多樣化和管理標準化的問題等等，真正實現(xiàn)了這些東西我們才能說實現(xiàn)了食用菌強國夢。

來源‖中國網(wǎng)